如果用水清洗或浸泡 ，鸡蛋环境中的存放沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，避免和其他食物造成交叉污染 。前别请收怎样才能正确保存呢 ？水洗
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，正确如果购买没有标注日期的保鲜散装鸡蛋，应尽快烹饪食用 ，攻略
鸡蛋如何正确保存？鸡蛋
鸡蛋很容易被各种物质污染，应隔离收纳后再放入 ，即使放入冰箱冷藏 ，变质过程也会显著加速 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，保持新鲜度 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。
鸡蛋做法多样 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，应尽量避免选购。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。既能阻挡外界细菌 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，霉菌进入 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋，
鸡蛋挑选 、这层膜会直接遭到破坏 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 以确保气室在上方 ，从而减少散黄变质的风险 。导致蛋壳气孔失去屏障
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！会发出咕隆声 。新鲜度明显下降 。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，生产日期越近越好 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ， 鸡蛋为何不能用水洗？ 湖北省农业科学院研究员 、还有可能撑破蛋壳 。 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选、 |
